Zubereitung / Anleitung

1. Für den Teig: Die Butter in Stücke schneiden und mit Mehl, Salz und 2 EL kaltem Wasser rasch verkneten.

2. Dann den Teig in Folie wickeln und für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

3. Für den Belag: Die Sahne mit Ei und Eigelb verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Dann die Pfirsiche waschen, entsteinen und achteln.

5. Den Ofen auf 200° C (Umluft 180° C) vorheizen und eine Spring- oder Tarteform (Durchmesser 26 cm) einfetten.

6. Danach den Teig ausrollen und in der Form auslegen - dabei einen Rand formen und den Teig mit einer Gabel anstechen.

7. Jetzt die Eier-Sahne-Mischung auf den Teig geben und die Pfirsiche darauf verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Gorgonzola bedecken.

8. Nach Bedarf noch 1 Glas Fruchtaufstrich mit einem Teelöffel zwischen den Gorgonzola und die Pfirsiche streichen.

9. Zum Schluss die Pinienkerne darüber streuen. Die Tarte auf der untersten Schiene ca. 30 Minuten backen.