Roter Weinbergpfirsich Salat mit Blauschimmelkäse-Crostini

Der rote Weinbergpfirsich ist nicht nur unser absoluter Liebling unter den Herbst-Obstsorten, sondern in Form unserer Crema vor allem auch die perfekte Wahl um deftigen Gerichten eine feine Süße und leichte Säure zu verleihen – wie in diesem Salat. Fruchtig, würzig, besonders.

Roter Weinbergpfirsich Salat mit Blauschimmelkäse-Crostini

Zeitaufwand: 30 Minuten min. | Schwierigkeitsgrad: leicht

Den Kürbis waschen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Diese nun mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren und im vorgeheizten Backofen bei 180° C etwa 20 Minuten rösten – nach 10 Minuten einmal wenden. Wenn der Kürbis fertig gegart ist aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen. Nun zum Salat: Tomaten und Walnüsse mit dem Eichblatt Salat mischen und mit der angerührten Vinaigrette vermengen – ggf. mit Zucker und Zitronensaft abschmecken. Nun die Baguettescheiben auf einem Backblech auslegen, mit Olivenöl beträufeln und 5 Minuten im heißen Ofen rösten. Im Anschluss mit Blauschimmelkäse bestreichen, mit den gehackten Walnüssen bestreuen und mit Honig beträufeln – nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

Gang: Hauptspeise