Pfirsich-Tomaten Brotsalat mit Himbeer-Vinaigrette

Der Pfirsich-Tomaten Brotsalat bringt die perfekte Kombination aus Fruchtigkeit und Würze mit sich. Die Süße des Himbeer Balsam und seine intensive Beerennote setzen dem ganzen Gericht jedoch die Krone auf.

Pfirsich-Tomaten Brotsalat mit Himbeer-Vinaigrette

Zeitaufwand: 30 Minuten min. | Schwierigkeitsgrad: leicht

Für das Dressing die frischen Himbeeren in einem hohen Gefäß fein pürieren und schließlich mit den restlichen Zutaten vermischen. Für die knusprigen Brotchips reichlich Albaöl in einer Pfanne erhitzen und die Brotscheiben darin ca. 1 Minute unter Wenden rösten – aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Dann geht’s schon ans die letzten Handgriffe: Tomaten, Pfirsiche, Spinat und Zwiebeln mit etwas Dressing vermengen und auf Tellern anrichten. Brotscheiben in grobe Stücke brechen und mit dem Mozzarella sowie den frischen Himbeeren über dem Salat verteilen. Nochmals etwas Dressing darüber geben und servieren.

Saison: Frühling, Sommer
Gang: Vorspeise, Hauptspeise
Speiseart: Salat