Zubereitung / Anleitung

1. Zuerst das Hähnchen waschen und mit knapp 1 Liter kaltem Wasser in einem großen Topf bei mittlerer Hitze aufkochen.

2. Den dabei entstehenden Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen.

3. Dann das Suppengrün, die kleingewürfelte Zwiebeln, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und 1/2 TL Salz dazugeben – bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.

4. Nun das Fleisch aus der Brühe nehmen und diese durch ein feines Sieb gießen und auffangen.

5. Danach das Öl in einem Topf erhitzen, darin Zwiebelstreifen und Knoblauch andünsten, anschließend mit 750 ml Hühnerbrühe ablöschen.

6. Inzwischen das Fleisch von Haut und Knochen lösen, mit zwei Gabeln in kleine Stücke zupfen und marinieren: mit Feta, Zitronenschale, Schnittlauch und dem Rosmarin auf Olivenöl.

7. Dann alles vermischen und in die Suppe rühren.

8. Zum Schluss noch einmal alles zusammen erhitzen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.