Zubereitung / Anleitung

1. Die Spargel-Enden 1cm breit abschneiden und den Spargel schälen.

2. Dann den Spargel in kochendem Salzwasser bissfest garen, abtropfen und abkühlen lassen.

3. Danach die Spargelstangen einmal quer und einmal längs halbieren und auf eine große Servierplatte legen.

4. An die Sauce: Den Thunfisch in ein hohes Gefäß geben, Crème fraîche und Zitrone auf Olivenöl zugeben und alles mit dem Pürierstab fein pürieren.

5. Die daraus entstandene Thunfischcreme dann mit Salz, Zitronensaft und einer Prise Zucker abschmecken.

6. Schon kann angerichtet werden: Einfach die Thunfischcreme über dem Spargel verteilen und mit Pfeffer bestreuen. Kapern und Rucola darüber geben und sofort servieren.