Zubereitung / Anleitung

1. Kochen Sie die Gnocchi nach Packungsanleitung in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser, bis sie an die Wasseroberfläche steigen. Dies dauert normalerweise etwa 2-3 Minuten. Gießen Sie die gekochten Gnocchi in ein Sieb und spülen Sie sie kurz mit kaltem Wasser ab.

2. In einer großen Schüssel vermischen Sie die abgetropften Gnocchi mit dem frischen Rucola und dem Mozzarella.

3. In einer kleinen Schüssel bereiten Sie das Dressing vor, indem Sie das Olivenöl, die Balsamico Crema und das Pesto aus dem Glas miteinander vermengen. Rühren Sie die Zutaten gut um, bis eine gleichmäßige Sauce entsteht.

4. Gießen Sie das Dressing über die Gnocchi, den Rucola und den Mozzarella.

5. Jetzt vorsichtig alles vermengen, um die Zutaten gut zu verteilen und mit dem Dressing zu überziehen. Schmecken Sie den Salat mit Salz und Pfeffer ab.

6. Lassen Sie den Gnocchi-Salat etwas ziehen, damit sich die Aromen entfalten können.

7. Zum Schluss mit der gewünschten Menge Parmesan garnieren. Alternativ können Sie auch Mozzarella in Stücke schneiden und zum Salat geben.