Zubereitung / Anleitung

1. Kartoffeln waschen, in gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten garen, abgießen, etwas abkühlen lassen und pellen.

2. Die Kartoffeln dann in feine Scheiben schneiden.

3. Gemüsebrühe mit dem Weißweinessig erwärmen, mit Salz und Pfeffer würzen und schließlich über die Kartoffeln gießen – ca. 30 Minuten ziehen lassen.

4. Dann alle anderen Zutaten – außer den Pinienkernen und einem kleinen Teil des Basilikums – zu den Kartoffeln geben und vorsichtig vermengen.

5. Den Aioli Dip nach Packungsanweisung zubereiten, unter den Kartoffelsalat mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Pinienkernen sowie dem restlichen Basilikum bestreut servieren.

6. Unser Tipp: Servieren Sie zusätzlich ein Schälchen angerührten Aioli Dip.